Pasta carbonara que no es pasta carbonara

Pues no estaba planeado esto, pero aquí estoy de nuevo.

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Y os cuento el por qué: Madrid, 40 grados, agosto.
Como básicamente no se puede salir a la calle por peligro de derrito, pues he decidido cocinar. Y me han salido unos spaghetti de quinoa con nata de soja, soja texturizada y brócoli para chuparse los dedos.
Así que he decidido que se merecían un huequito aquí 🙂

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Además, es un buen momento para compartir dos de mis últimos descubrimientos: la soja texturizada, que es, en mi opinión, un sustituto perfecto a la carne picada. Y la nata de soja, que es mucho más ligera que la nata convencional y mantiene la textura cremosa.

Pasta de quinoa con salsa de nata de soja y brócoli

Receta para 2

¿Qué necesitas?

  • 200 g de pasta de quinoa
  • 200 ml de nata de soja
  • 1/2 cebolla
  • 200 g de soja texturizada deshidratada
  • 50 g de brócoli
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharita de cebolla en polvo
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 1 vaso pequeño de agua
  • sal, pimienta & guindilla en polvo (al gusto)

¿Cómo se hace?

  1. En una sartén, pochamos la cebolla con el aceite.
  2. Añadimos la soja texturizada, el vaso de agua y la pastilla de caldo de verdura. Dejamos cocinar durante 10 min o hasta que se evapore todo el agua.
  3. En un cazo a parte, cocinamos la pasta.
  4. Añadimos la nata de soja y el brócoli picado a la mezcla con la cebolla i removemos.
  5. Añadimos la cebolla en polvo, sal, pimienta y un toque de guindilla en polvo. Dejamos reducir durante 5 min y retiramos del fuego.
  6. Mezclamos la pasta en la sartén con la salsa, removemos y servimos.

¿Algún truco?

Acompañarlo con una copita de vino blanco 🙂

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Aquí lo dejo, siempre encantada de poder compartir recetas saludables, ricas y veganas.
A disfrutar del verano!

Abrazos,
Ma

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